Niemieckie noże kuchenne

Czy niemiecka pre­cyzja i solid­ność sprawdza się w przy­padku noży kuchen­nych? Z całą pewnoś­cią tak, jeśli popa­trzymy na pro­dukty marki Zwilling.

blok z nożami

Zestawy niemiec­kich noży kuchen­nych jed­nego ze świa­towych lid­erów w pro­dukcji noży charak­teryzują się innowa­cyjnoś­cią połąc­zoną z kilkuset let­nim doświad­cze­niem (270 lat !).

Bardzo dobrym przykła­dem jakości i nieby­wałej wręcz klasy, którą reprezen­tują niemieckie noże kuchenne Zwill­ing jest zestaw noży Twin Select składa­jący się z 7 części. Prezen­towany drew­ni­any blok z nożami zaw­iera w sobie następu­jące składniki:

  • obierak (10 cm)
  • dwa noże do wędlin o różnych dłu­goś­ci­ach ostrza (13 — 16 cm)
  • nóż kucharski (20 cm)
  • nóż do pieczywa (23 cm)
  • ostrza­łka stalowa (23 cm)

Co jest 7 częś­cią? Oczy­wiś­cie wymieniony na początku, poza pod­punk­tami blok na noże. Wchodzące w skład zestawu noże są wyko­nane z najwyższej jakości stali har­towanej FIODUR. Odporne na korozję, wyjątkowo trwałe noże zapew­ni­ają bardzo długi czas użytkowa­nia. Wygląd noży oraz design bloku na noże został doce­niony nie tylko przez użytkown­ików (począwszy od niedziel­nych kucharzy, skon­czy­wszy na pro­fesjon­al­nych mis­trzów kuli­narnych), ale również przez prestiżowe insty­tucje zaj­mu­jące się porówny­waniem i klasy­fikacją jakości noży kuchennch.

Stałą ostrość noży zapew­nia laserowe ostrze­nie od czubka, aż do ręko­jeści. Dany nóż jest ostr­zony do opty­mal­nego kąta krawędzi. Prezen­towane noże mimo swo­jej ostrości są bardzo bez­pieczne dzięki met­alowemu łącze­niu ostrza z ręko­jeś­cią, które chroni palce i jed­nocześnie opty­mal­nie wyważa nóż.


, , , |

Japońskie noże kuchenne

Zde­cy­dowanie jed­nym ze świa­towych lid­erów w pro­dukcji noży kuchen­nych jest Japonia. Japońskie noże kuchenne podob­nie jak inne pro­dukty wywodzące się z kraju kwit­nącej wiśni są syn­on­imem wysok­iej jakości, nowoczes­ności i niesz­ablonowego designu.


Jed­nym z pro­du­cen­tów noży, który zde­cy­dowanie wyróż­nia się na tle rynku japońskiego jak i świa­towego jest Chroma. Przykła­dem uni­w­er­sal­nego, pro­fesjon­al­nego noża kuchen­nego japońskiego pro­du­centa jest prezen­towany powyżej nóż Deba Haiku. Nóż kuchenny japoński charak­teryzuje się specy­ficznym ostrzem, trady­cyjnym dla noży wypro­dukowanych w omaw­ianym kraju.

Dłu­gość noża 165 mm sprawia, że doskonale sprawdza się on do więk­szości zas­tosowań w pra­cach kuchen­nych. Ręko­jeść wyko­nana z drewna Hanoki jest bardzo wygodna — dobrze leży w dłoni. Twarde ostrze w japońskim nożu kuchen­nym wyko­nane ze stali nierdzewnej (57–58 stopni HRC) sprawia, że doskonale radzi on sobie przy naszej pomocy prak­ty­cznie z każdym pro­duk­tem, który położymy na desce do krojenia.

Ostre noże kuchenne japońskie takie jak Deba Haiku są trudne do stępi­enia i można z nich korzys­tać przez bardzo długi okres. Wysoka jakość japońs­kich wyrobów marki Chroma często idzie w parze z dłu­go­let­nią gwarancją satysfakcji.

Trady­cyjne japońskie noże kuchenne są coraz bardziej doce­ni­ane przez miłośników kuli­narnych — zarówno ama­torów, jak i pro­fesjon­al­nych, zawodowych kucharzy w Polsce. Wpły­wają na to wspom­ni­ane na początku artykułu właś­ci­wości japońs­kich pro­duk­tów oraz przys­tępne, konkuren­cyjne ceny w porów­na­niu z innymi cenami pro­fesjon­al­nych nożów kuchen­nych zna­j­du­ją­cych się na pol­skim rynku.


, , |

Ostrzałki do noży

Akce­so­ria do noży to z reguły bardzo przy­datne narzędzia, które ułatwiają prace kuchenne — jakość kro­je­nia, popraw­iają bez­pieczeństwo korzys­ta­nia z noży kuchen­nych oraz pozy­ty­wnie wpły­wają na orga­ni­za­cję pracy w kuchni. Przykła­dem akce­so­ria do noży, które warto mieć w swoim posi­ada­niu jest ostrza­łka do noży.

ostrzałka do noży kuchennych, ostrzenie nożyDobra ostrza­łka do noży kuchen­nych oraz jej praw­idłowe użytkowanie pozwala zachować dużą ostrość noża co ułatwia kro­je­nie i inne czyn­ności, które wykonu­jemy za pomocą noża kuchen­nego. Ostrze­nie noży przy uży­ciu ostrza­łki jest z reguły czyn­noś­cią bardzo szy­bką i prostą.

Wielu pro­fesjon­al­nych kucharzy uważa, że na jeden nóż przy­pada jedna osoba do ostrzenia. Argu­mentem dla takiego rozwiąza­nia jest fakt, że każda osoba ma inną tech­nikę ostrzenia noża. Kąt nachyle­nia ostrza­łki do noża w każdym przy­padku jest inny. Jeśli więc chcemy za każdym razem mieć równie dobrze naostr­zony nóż kuchenny powin­niśmy na własną rękę sami go naostrzyć. Oczy­wiś­cie z tym stwierdze­niem nie trzeba się zgadzać, postanow­iliśmy jed­nak go tutaj przy­toczyć bo jak najbardziej jest pow­iązany z tem­atyką ostrzenia noży.

W zależności od rodzaju naszych noży kuchen­nych oraz potrzeb możemy zakupić różne rodzaje ostrza­łek. Z reguły różnią się one dłu­goś­cią powierzchni ostrzącej (często wyko­nanej z węg­lika wol­framu) oraz mate­ri­ałem wyko­rzys­tanym przy pro­dukcji ręko­jeści. Tym samym możemy zakupić ostrza­łkę drew­ni­aną lub np. met­alową. Wygoda i kom­fort ostrzenia noża jest w dużym stop­niu zależny od sprawnego uchwytu.

Z reguły ostrza­łki wchodzą w skład zestawów noży, szczegól­nie tych więk­szych zna­j­du­ją­cych się w blokach na noże.


, |

« Poprzednia strona

« Poprzednia strona